Industria de alimentos y bebidas
Garantice la inocuidad alimentaria y la continuidad operativa en plantas de procesamiento mediante kits de control de derrames y desengrasantes biodegradables certificados para entornos exigentes.
En las plantas de procesamiento de alimentos y bebidas en Colombia, la gestión de fluidos es un factor crítico que impacta de forma directa la inocuidad, la seguridad del personal y los tiempos de ciclo. Las líneas de envasado, marmitas, freidoras industriales y zonas de empaque operan bajo exigentes esquemas de turnos rotativos donde cualquier fuga de aceite vegetal, salmuera, jarabe concentrado o lubricante H1 puede comprometer la certificación HACCP y detener la producción. Un pequeño goteo no gestionado adecuadamente no solo representa un riesgo de caída por fricción reducida en pisos epóxicos húmedos, sino también una fuente potencial de contaminación cruzada. Para los jefes de planta y gerentes HSEQ, responder ante un derrame requiere protocolos inmediatos que impidan la llegada de contaminantes a los canales de desagüe y a las trampas de grasa. La elección de insumos absorbentes que no generen desprendimiento de partículas en zonas de proceso y el uso de desengrasantes biodegradables sin residuos tóxicos resultan determinantes para superar auditorías sanitaria e inspecciones. MFlery Soluciones Ambientales SAS suministra la infraestructura de contención y limpieza especializada que su planta necesita para mantener la operatividad sin sacrificar los estándares de inocuidad.
El impacto operativo y regulatorio de los derrames en líneas de procesamiento
En el entorno diario de la industria de alimentos y bebidas, los derrames no se limitan a agua o fluidos neutros. Frecuentemente involucran aceites vegetales a alta temperatura en áreas de freído, viscosos jarabes de azúcares en salas de preparación, salmueras corrosivas en encurtidos y lácteos, además de detergentes alcalinos o ácidas soluciones CIP de desinfección. La falla en una manguera de llenado, la vibración excesiva en un sello mecánico o el sobrellenado de tolvas genera paradas inmediatas de la línea que se traducen en toneladas de producto no conforme.
El costo real de un derrame mal atendido va más allá de la materia prima perdida. En un entorno regulado por el INVIMA bajo el enfoque HACCP, la presencia de fluidos estancados o el uso inadecuado de absorbentes no aptos para zonas de alimentos constituye una desviación mayor que detiene despachos y genera reprocesos costosos.
- Pérdida de continuidad operativa: Paradas de producción de hasta 4 horas por acondicionamiento de área e inspección de inocuidad.
- Riesgos de SST: Incremento del 40% en accidentes por resbalones y caídas en zonas de lavado y envasado.
- Contaminación ambiental: Vertimiento accidental de aceites y químicos a la red de alcantarillado, vulnerando los límites permisibles de vertimientos.
- Sanciones sanitarias: Suspensión temporal de líneas por presencia de contaminantes no alimentarios en Puntos Críticos de Control (PCC).
La solución MFlery
Kits de respuesta inmediata
Equipos de contención portátiles con combinaciones de materiales absorbentes y elementos de protección personal, configurados según el tipo de fluido y volumen.
Absorbentes sintéticos sin pelusa
Telas y paños de polipropileno térmicamente ligados que absorben aceites o fluidos base agua sin desprender fibras ni partículas contaminantes en zonas de empaque.
Desengrasantes biodegradables industriales
Formulaciones químicas concentradas de alta eficiencia para la remoción de grasas animales y vegetales en superficies de acero inoxidable y pisos epóxicos.
Sistemas de contención periférica
Barreras y almohadas diseñadas para cercar inmediatamente fugas en marmitas, tanques de preparación y canales de drenaje antes de la dispersión del fluido.
Vulnerabilidades operativas en el procesamiento de alimentos y bebidas
Las plantas procesadoras de alimentos y bebidas presentan una dinámica operativa compleja. La coexistencia de temperaturas extremas, humedad constante, movimiento continuo de estibadores y rigurosos protocolos de limpieza al cierre de cada turno crea un ambiente sensible. En este contexto, la fuga no controlada de un fluido representa una interrupción directa del flujo de valor. Un derrame de aceite vegetal viscoso en el suelo de una zona de fritura crea una capa resbaladiza de altísimo riesgo locativo. Por otro lado, la rotura de una tubería de jarabe o salmuera genera focos inmediatos de atracción de plagas y proliferación bacteriana si el producto penetra en las juntas de la dilatación del piso epóxico.
La toma de decisiones de compra en estos escenarios recae conjuntamente sobre el Gerente HSEQ, el Jefe de Planta y el Director de Mantenimiento. Mientras que HSEQ vela por el cumplimiento de la norma de salud ocupacional y el control de vertimientos, Planta evalúa el impacto del tiempo de parada y Mantenimiento busca proteger los activos de la erosión química. Disponer de una estrategia prediseñada de respuesta a emergencias de derrames evita la improvisación con trapos viejos, aserrín o cartones, prácticas terminantemente prohibidas por las auditorías de inocuidad y por las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Clasificación de fluidos en planta y selección del absorbente adecuado
No todos los derrames en una planta de alimentos se comportan de la misma manera. Comprender la física y química del fluido es el primer paso para determinar el insumo técnico adecuado. Los materiales absorbentes de polipropileno soplado (meltblown) ofrecen una estructura micro-porosa que atrapa los líquidos por capilaridad sin reaccionar químicamente ni alterar las propiedades del entorno.
Para el manejo de aceites vegetales, grasas animales y lubricantes grado H1 de las mangueras hidráulicas de las empacadoras, la línea de absorbentes oleofílicos es la opción indicada. Estos productos son hidrofóbicos, lo que significa que repelen el agua y absorben exclusivamente sustancias de base lipídica e hidrocarburos. Por el contrario, cuando se presentan fugas de jugos, jarabes, leche, salmueras o productos químicos de saneamiento CIP (soda cáustica, ácido peracético), se requiere el uso de absorbentes universales o de la línea Hazmat.
El catálogo de MFlery contempla diferentes formatos según la geometría del evento:
- Paños de tela oleofílica 35 x 45,8 cm: Ideales para goteos constantes en válvulas, limpieza manual de piezas de maquinaria y contención de pequeñas fugas en banquetas de soporte.
- Rollo de tela oleofílica 76 cm x 45 mts: Permite cubrir pasillos completos o crear zonas de amortiguación bajo líneas de transporte de botellas o latas.
- Barrera absorbente universal / oleofílica / hazmat: Cilindros flexibles de alta densidad diseñados para rodear el perímetro de un estanque, contenedor o máquina, impidiendo que el fluido se extienda a zonas limpias.
- Almohada Absorbente universal / oleofílica / hazmat: Diseñada para ubicarse debajo de goteos de alto flujo o en fosas de recolección donde se requiere acumular un gran volumen de líquido en espacio reducido.
- Absorbente oleofílico granulado MF Sorb: Partículas minerales e inorgánicas tratadas para encapsular aceites viscosos en pisos porosos o rugosos donde la tela no logra un contacto pleno, facilitando el barrido posterior.
Protocolo paso a paso ante un derrame en zonas con Plan HACCP
Cuando ocurre un evento de derrame dentro de una sala de proceso o envasado, la velocidad y la secuencia del procedimiento determinan si la zona debe aislarse completamente o si la producción puede reanudarse en minutos. El protocolo técnico estandarizado debe seguir estos seis pasos indispensables:
- Evaluación de seguridad e inocuidad: El operador identifica la sustancia derramada mediante la etiqueta o el código de colores del área. Si se trata de un químico CIP concentrado, debe colocarse el equipo de protección personal (EPP) adecuado (guantes de nitrilo, gafas de seguridad, peto) antes de acercarse.
- Detención de la fuente: Cerrar la válvula, apagar la bomba o colocar el contenedor en posición vertical para frenar el flujo continuo del material.
- Contención periférica: Desplegar una Barrera absorbente universal (o según la naturaleza del líquido) rodeando el charco. Esto frena la propagación del fluido hacia los canalones de desagüe o hacia los Puntos Críticos de Control adyacentes.
- Absorción y recolección: Colocar Paños de tela oleofílica 35 x 45,8 cm o Almohada Absorbente sobre el líquido derramado. Dejar actuar el material durante 2 a 5 minutos para que la capilaridad del polipropileno sature su estructura.
- Saneamiento de la superficie: Para retirar la película grasa o pegajosa residual del piso epóxico o baldosa industrial, aplicar EcoPower o EcoPower Max. Estos desengrasantes biodegradables emulsionan los restos de aceite o azúcares sin dejar residuos tóxicos ni emanar vapores agresivos.
- Disposición final y reporte: Recoger los materiales impregnados, colocarlos en las bolsas de alta densidad del kit, sellar con el amarradelfín e ingresar el registro en el formato del SG-SST y el Plan de Manejo Ambiental de la planta.
Especificaciones técnicas comparativas de productos de contención MFlery
La siguiente tabla permite a los jefes de compras y responsables HSEQ comparar las capacidades y usos recomendados para las soluciones de contención MFlery en la industria de alimentos y bebidas:
| Producto MFlery | Aplicación Principal | Tipo de Fluido | Ventaja Operativa en Alimentos |
|---|---|---|---|
| Kit Antiderrames Universal | Control de emergencias generales en bodegas y talleres | Agua, jugos, emulsiones, aceites | Multipro propósito, respuesta rápida balanceada |
| Kit Antiderrames Oleofílico | Áreas de freído, calderas, lubricación | Aceites vegetales, mantecas, lubricantes | No absorbe agua; rinde 100% en hidrocarburos/grasas |
| Kit Antiderrames Hazmat | Centrales de química, tanques CIP | Ácidos, álcalis, desinfectantes concentrados | Neutralidad química; no reacciona ante corrosivos |
| Kit Antiderrames Mixto | Plantas integradas con diversos tipos de riesgo | Grasas, químicos y soluciones acuosas | Versatilidad total para plantas de gran escala |
| Rollo de tela oleofílica 76 cm x 45 mts | Protección continua de pasillos e inspección | Aceites, combustibles, lubricantes H1 | Cobertura de gran longitud recortable a medida |
| Desengrasante EcoPower / Max | Saneamiento de pisos y maquinaria posderrame | Películas grasas, azúcares quemados | Biodegradable, no inflamable, remoción sin solventes |
Integración de la gestión de derrames en el SG-SST y el Plan de Manejo Ambiental
Un programa de control de derrames no es una acción aislada; debe articularse con la estructura normativa exigida en Colombia. Bajo el Decreto 1072 de 2015, las empresas alimentarias deben identificar los peligros locativos y químicos dentro de la matriz de riesgos. Las zonas de empaque y envasado en caliente presentan un alto índice de accidentabilidad por caída al mismo nivel cuando no existen kits de respuesta a menos de 20 segundos de distancia de los puestos de trabajo.
En el plano ambiental, el Decreto 1076 de 2015 sanciona severamente la presencia de aceites vegetales y grasas no emulsificadas en los vertimientos finales. Las plantas de procesamiento suelen contar con Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) o trampas de grasa industriales. Si un derrame de 50 litros de aceite vegetal llega al drenaje sin ser retenido previamente por barreras absorbentes, se satura la capacidad de la trampa de grasa, alterando la Demanda Química de Oxígeno (DQO) y la Demanda Biológica de Oxígeno (DBO) de las descargas. Esto expone a la compañía a procesos sancionatorios por parte de autoridades ambientales como la CAR, la SDA en Bogotá o las corporaciones autónomas regionales a nivel nacional.
El uso recurrente del Absorbente oleofílico granulado MF Sorb o de los paños absorbentes permite canalizar el contaminante hacia la corriente de residuos peligrosos o especiales (según su caracterización), protegiendo la PTAR y manteniendo el cumplimiento legal en las auditorías de vertimientos.
Estrategia de aprovisionamiento y mantenimiento de Kits Antiderrames
El aprovisionamiento de elementos de contención no debe ser reactivo. Un error recurrente en las plantas de alimentos es adquirir un Kit Antiderrames Universal o Kit Antiderrames Hazmat y dejarlo arrimado en un rincón sin seguimiento de inventario. Con el tiempo, los operadores van retirando paños para limpiezas de rutina, y cuando ocurre una fuga real en la línea de envasado, el kit se encuentra incompleto.
MFlery Soluciones Ambientales SAS recomienda implementar una rutina de inspección mensual dentro del programa de mantenimiento preventivo. Cada gabinete o tina de kit antiderrames debe contar con una tarjeta de inspección que verifique:
- Presencia completa de la dotación (barreras, paños, almohadas y absorbente granulado).
- Integridad de los EPP incluidos (guantes, tapabocas, gafas, bolsas de disposición).
- Señalización visible mediante cinta reflectiva o demarcación de piso a 1.50 metros de altura.
- Ausencia de humedad o suciedad dentro de la maleta o caneca del kit.
Al realizar compras corporativas con MFlery, las plantas industriales acceden a asesoría técnica para dimensional el número de litros de absorción requeridos según el volumen de almacenamiento de materias primas. Con despacho desde Bogotá hacia todo el territorio colombiano, su empresa garantiza el abastecimiento oportuno de insumos certificados para proteger la inocuidad y la rentabilidad de su negocio.
Aplicaciones típicas
- Áreas de freído industrial con fugas de aceite vegetal a altas temperaturas cerca de zonas de tránsito de personal.
- Líneas de embotellado y llenado aséptico con derrames continuos de jarabes, fructosa y jugos concentrados.
- Cuartos fríos y celdas de maduración donde la acumulación de salmueras u oleofílicos genera riesgo de deslizamiento.
- Centrales de saneamiento e instalaciones CIP con fuga de detergentes alcalinos y desinfectantes concentrados.
- Redes de lubricación de transportadores de tablillas con goteo de lubricantes sintéticos de grado alimenticio.
- Zonas de recepción de materias primas líquidas a granel en tanques y carrotanques durante el acople de mangueras.
- Pasillos de almacenamiento de producto terminado con rotura accidental de envases plásticos, tetrapak o de vidrio.
Criterios de selección técnica para insumos de contención
Seleccionar el sistema de absorción y limpieza correcto para una planta de alimentos exige evaluar variables de polaridad de fluido, viscosidad, compatibilidad técnica y riesgo de contaminación cruzada para asegurar una compra eficiente.
| Criterio | Qué considerar |
|---|---|
| Naturaleza del fluido | Determine si el fluido es hidrocarburo/aceite puro, una emulsión acuosa, un viscoso azucarado o un producto químico corrosivo de limpieza. |
| Cero desprende partículas | En áreas abiertas de proceso, seleccione exclusivamente telas no tejidas termoselladas para evitar que hilos o polvillo caigan en el alimento. |
| Compatibilidad con drenajes | Verifique si el insumo permite contener el vertimiento antes de las rejillas de las trampas de grasa o si se requiere un desengrasante con enjuague rápido. |
| Capacidad de retención | Evalúe la cantidad de litros retenidos por unidad de peso del absorbente para minimizar el volumen de residuos generados en planta. |
| Tiempo de respuesta | Ubie los kits en gabinetes señalizados a menos de 15 metros de los puntos de mayor vulnerabilidad operativa como llenadoras y marmitas. |
Cumplimiento normativo y estándares de inocuidad en Colombia
El sector de alimentos y bebidas opera bajo una estricta supervisión regulatoria. La Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud establece las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), exigiendo que las superficies de trabajo y zonas de procesamiento permanezcan libres de acumulaciones de suciedad, grasa y agentes químicos externos. Paralelamente, los Puntos Críticos de Control (PCC) definidos en los planes HACCP demandan que cualquier elemento empleado para la contención de derrames no incorpore contaminantes físicos o químicos al ambiente de producción.
En la dimensión ambiental y de seguridad industrial, el Decreto 1076 de 2015 exige la gestión adecuada de vertimientos y la prevención de afectaciones a cuerpos de agua o redes de alcantarillado público, sancionando la llegada de aceites y químicos a las trampas de grasa sin pretratamiento. Asimismo, el Decreto 1072 de 2015 impone la adopción de medidas preventivas en el SG-SST para mitigar los peligroslocativos y químicos. Responder a estos requerimientos requiere contar con la Hoja de Datos de Seguridad (NTC 4435 / Sistema Globalmente Armonizado) de cada absorbente y desengrasante utilizado en planta.
Categorías recomendadas
Productos recomendados
Desengrasante industrial biodegradable EcoPower
El desengrasante industrial EcoPower Max es 100% biodegradable. con potencia industrial puede penetrar hasta en las superficies más duras. Utilizado para desengrasar maquinaria pesada, residuos de hidrocarburos, entre otros. Se vende en todos los tamaños, por unidad y al por mayor
Absorbente oleofílico granulado MF Sorb
Absorbente oleofílico granulado MF Sorb. 100% biodegradable. Hidrofóbico y oleofílico. El producto absorbe hidrocarburos y derivados, encapsula y no lixivia. Excelente insumo para mitigar derrames en tierra y agua. Compre al por mayor o por unidad.
Desengrasante industrial biodegradable EcoPower Max
El desengrasante industrial EcoPower Max es 100% biodegradable. con potencia industrial puede penetrar hasta en las superficies más duras. Utilizado para desengrasar maquinaria pesada, residuos de hidrocarburos, entre otros. Se vende en todos los tamaños, por unidad y al por mayor
Preguntas frecuentes
- El Absorbente oleofílico granulado MF Sorb es ideal para capturar grasas en pisos rugosos o porosos en pasillos, bodegas y zonas de mantenimiento. Sin embargo, en salas limpias o sobre mesas de proceso abierto donde exista exposición directa del alimento, se recomienda el uso exclusivo de telas y paños absorbentes de polipropileno para evitar la dispersión de partículas finas por corrientes de aire.
- Para salas de preparación de jarabes, jugos o bebidas se recomienda el Kit Antiderrames Universal. Este kit contiene elementos absorbentes con capacidad de capturar fluidos de base acuosa y soluciones viscosas azucaradas, además de incluir barreras y almohadas para evitar que el jarabe ingrese a las rejillas de canalización de lavado.
- EcoPower y EcoPower Max son formulaciones biodegradables diseñadas para romper las cadenas lipídicas de aceites vegetales y grasas animales. Tras retirar el volumen mayor de aceite con paños absorbentes, se aplica EcoPower sobre la película residuo en el piso, se deja actuar unos minutos y se remueve con agua o haragán, dejando la superficie limpia, antideslizante y libre de solventes agresivos.
- No. Los Paños de tela oleofílica 35 x 45,8 cm y el Rollo de tela oleofílica 76 cm x 45 mts de MFlery están fabricados en polipropileno termosellado de alta tenacidad. Este proceso evita el desprendimiento de fibras, hilachas o pelusa, haciéndolos totalmente seguros para trabajar cerca de maquinaria de empaque y llenado.
- El Decreto 1072 de 2015 exige planes de prevención y preparación ante emergencias químicas y locativas en el SG-SST. Adicionalmente, la Resolución 2674 de 2013 (BPM) del INVIMA exige mantener áreas libres de contaminación y acumulación de fluidos, mientras que el Decreto 1076 de 2015 sanciona el vertimiento no controlado de aceites y químicos a las redes de alcantarillado.
- Los materiales absorbentes de sintético polipropileno de los kits MFlery no se degradan ni pierden su capacidad de retención con el tiempo si se almacenan en un lugar fresco, seco y protegido de la radiación UV directa. Se recomienda revisar semestralmente los elementos de caucho del EPP, como guantes, para garantizar su flexibilidad.
- MFlery atiende solicitudes B2B mediante cotización formal. Los pedidos se gestionan de manera ágil y personalizada a través de nuestro canal de WhatsApp. Contamos con logística de despacho directo a parques industriales y plantas de alimentos en cualquier ciudad o municipio de Colombia.